Responsable de Producción Cocina Central

--Puzol - Valencia--


Tu misión consistirá en gestionar el servicio diario de cocina, coordinando al equipo de cocineros a su cargo, con la mayor eficiencia productiva posible para la producción del Catering de todos nuestros clientes ubicados en la Comunidad Valencia. 

El puesto de trabajo está ubicado en Puzol, Valencia. 

TIPO DE CONTRATO: Sustitución por maternidad. Posibilidad de continuar en función de la valía. 

FUNCIONES Y REPONSABILIDADES: 

  • Gestión y resolución de incidencias de atención al cliente.
  • Gestión de catas de nuevos platos/materias primas con el equipo de cocina y organización con Dpto. implicados (Nutrición, compras, calidad.)
  • Control/revisión fichas de producción de las diferentes partidas.
  • Conocimientos de técnicas culinarias avanzadas.
  • Selección y responsable del control y vigilancia de los procesos en materia de seguridad alimentaria y del producto final.
  • Coordinación, control y vigilancia del equipo de producción. En el Responsable de Producción recaerá la responsabilidad de todas y cada una las partidas del servicio de comidas, en todos sus aspectos.
  • Asegurar que el proceso de servicio de comidas preparadas se realiza según las instrucciones dadas: condiciones higiénico-sanitarias y de seguridad del producto, tamaño de las raciones, calidad organoléptica, presentación.
  • Registro, seguimiento y comunicación de las incidencias de producto o proceso incluyendo las relacionadas con el mantenimiento de instalaciones y equipos, plagas e implantación de medidas correctoras.
  • Control del abastecimiento de materias primas y auxiliares.
  • Control, seguimiento y ajuste de los costes de producción.
  • Forma parte del equipo APPCC o de inocuidad alimentaria.
  • Velar por el cumplimiento en su ámbito de trabajo de las políticas de prevención, calidad e igualdad.
  • Asistir/ participar en inspecciones de sanidad y auditorías.
  • En lo que respecta a PRL, colaborar con el SPP en la gestión de la prevención, realizar los seguimientos de la Planificación de Actividades Preventivas y Correctivas, y aquellas otras desarrolladas en el Plan de Prevención.






Relación con el cliente
Evolución personal
Autonomía
Trabajo administrativo
Conocimientos técnicos

Se ofrece

  • - Almuerzo y Comida a cargo de la empresa
  • - Retribución según convenio y valía
  • - Posibilidad de continuación


Debe tener

  • - Técnico Superior en Dirección de Cocinas o similar.




Se valorará

  • - 2 años de experiencia en puesto similar.